Die Jugendwerkstatt stellt im Rahmen der bestehenden Gesetze marktfähige Produkte und Dienstleistungen her und gibt diese zu Marktpreisen ab. Kennzeichnend sind eine betriebliche Struktur sowie eine Arbeits- und Ablauforganisation.

Arbeit und Produktion werden in den Projekten als pädagogisches Instrument begriffen. Im Lern- und Erfahrungsfeld der Werkstatt erlernen die Jugendlichen wichtige Schlüsselqualifikationen für Beruf und Leben, sie übernehmen Verantwortung für die ihnen übertragenen Aufgaben und entwickeln Selbstbewusstsein. Sie haben die Möglichkeit, ihre Leistungsfähigkeit unter Beweis zu stellen. Erfahrene Handwerker und Pädagogen stehen ihnen beratend zur Seite.